緑濃い樹々の下を流れる清流、轟々と水音をたてる滝、いつも新鮮な水を湛える泉など、水の近くに佇むだけで涼しさが訪れます。こんこんと冷水の湧く清水も同様に、夏に最も魅力を増します。上生菓子としては、涼感あふれる錦玉や葛などを生かしたものが多く、意匠としては渦巻き状の水紋を取り入れたものが人気です。（※ここでは、正式な意味での清水以外にも、夏らしい水にまつわるお菓子も含めて掲載しています。）
