梅雨

梅雨 · 2017/06/24

西武百貨店池袋本店が今年の3月で77周年を迎えることになり、それを記念して7月7日から「レインボースイーツフェア」が開催されました。 百貨店内に店舗を構える代表的な洋菓子店や和菓子店が「レインボー」にちなんだオリジナル菓子を創作するという素敵な企画です。 その中から、今日はこの一品をご紹介します。

梅雨 · 2017/06/24

「虹（にじ）」求肥・鹿の子製：一炉庵 求肥の角切りを白小豆の鹿の子ではさみ、淡雪をかけます。小田巻（おだまき）という器具を使って麺状に作った5色の煉切をその上に橋渡しするように配したお菓子です。...

梅雨 · 2017/06/24

「蛇の目（じゃのめ）」煉切製：一炉庵 薄紅色と白、黄色に染め分けた煉切で小豆こし餡を包み、蛇の目傘をかたどった木型で押し抜き、錦玉製の雨粒を添えたお菓子です。 蛇の目とは、同心円を基調にした模様で、ヘビの目から名づけられました。開くと、この蛇の目の文様の表れる和傘のことを蛇の目傘といいます。...

梅雨 · 2017/06/24

「蛇の目（じゃのめ）」求肥製：美鈴 小豆こし餡入りの求肥餅の上面に木型で水紋をかたどり、その上に丸く薄い羊羹をのせたお菓子です。 反対側から見ると、微妙に表情が変わるのも楽しいですね。

梅雨 · 2017/06/24

「彩がさね（あやがさね）」羊羹製：両口屋是清 7色に染め分けた羊羹で虹をイメージしています。 ちゃんと７色が使われていますが、色の種類や配置は実際の虹とは少し異なっていて面白いですね。

梅雨 · 2017/06/24

「照る坊主（てるぼうず）」煉切製：一炉庵 白い煉切で小豆こし餡を包み、てるてる坊主をかたどったお菓子です。透き通った水色の襟巻きがよく似合っています。 小さい頃、絶対晴れて欲しい！って日の前日によく作った、てるてる坊主を写した楽しいお菓子ですね。...

梅雨 · 2017/06/24

「虹（にじ）」羊羹製：文銭堂本舗 薯蕷羹（じょうよかん）の上に吉野羹（よしのかん）を流し、うっすらと浮かぶ虹を羊羹で表現しています。 薯蕷羹とは、羊羹に山芋を合わせたものです。...

梅雨 · 2017/06/24

「梅雨空（つゆぞら）」羊羹製：彩雲堂 緑色、灰色、薄紫色にぼかし染めた羊羹に金箔を散らしたお菓子です。 引き込まれるような緑色が印象的なお菓子ですが、この部分を上にするか下にするかによってイメージがだいぶ異なりますね。 緑が下の場合は、緑の山や草原、田畑などの上に架かる厚い雨雲のように見えます。金箔は虹の輝きでしょうか？...

梅雨 · 2017/06/24

「雨音（あまね）」煉切製：森八 黄色と白にぼかし染めた煉切で袖のように餡を巻き包み、観世水の渦巻き文様と雨脚に見立てた「×」に似た交叉線を描いています。 《雨音》 ある時は悲しく ある時は力強く また、ある時は優しく流れてくる自然のBGM アスファルトにあたる雨の音は饒舌に 水面にあたる雨の音は朗らかに 樹々にあたる雨の音はやわらかに...

梅雨 · 2017/06/24

「虹（にじ）」求肥製：村上 求肥生地で白こし餡を包み雲をかたどります。その上に、赤・黄・緑・青の4色に染め分けたアーチ型の煉切をのせ虹に見立て、水色の錦玉製の雨粒を添えたお菓子です。...