山椒は、茎、葉、花、実、樹皮のすべてが香辛料として使われる日本原産の植物です。山椒の若い葉は「木の芽」と呼ばれ、これを薯蕷饅頭の上に配したお菓子が「木の芽饅頭」です。清々しい彩りと、爽やかな春の香りは、この時期にしか味わえない貴重な一品。和食の美味しさを引き立てる名脇役の山椒が主役に抜擢された名品です。