木の芽まんじゅう（小布施堂）

「木の芽まんじゅう（きのめまんじゅう）」薯蕷製：小布施堂 

天焼き（真上だけ焼く）で仕上げた薯蕷饅頭に、木の芽の端正な姿を飾っています。山椒（さんしょう）の香りが春の訪れを感じさせるお菓子です。

木の芽の読み方は二通りあります。「きのめ」と読めば、山椒の芽のことで、「このめ」と読めば、さまざまな木の新芽の総称になります。 

三月から四月に芽吹く山椒の新芽は、煮物や焼き物の香りづけに、あるいはすり下ろして和え物にと、春の食卓に彩りを添えてくれます。