草餅

草餅 · 2018/03/02

「草餅（くさもち）」餅製：森八 とても光沢があって春の陽射しのように明るく輝いた草餅ですね。

草餅 · 2018/03/02

「草餅（くさもち）」求肥製：塩野 よもぎを刻み、求肥に練りこんだ生地で小豆つぶ餡を包みまるめたお菓子です。 草餅は三月、四月に、桜餅とともに季節を運んできてくれるお菓子ですね。 三月三日の雛の節句は、草餅の節句ともいわれます。...

草餅 · 2018/03/01

「雪下よもぎ餅（ゆきしたよもぎもち）」餅製：銀座甘楽 5月頃から山形県庄内地方の山麓の雪解けが進んだ処から順によもぎを摘み取っていく様から「雪下よもぎ」と呼ばれています。

草餅 · 2016/03/14

「草もち（くさもち）」餅製：大倉山青柳 早春に野に萌え出る風味豊かな天然のよもぎだけを使い、特上の上新粉と共に蒸し上げ、丹念に杵でつき上げます。さらに小豆つぶし餡を包み「きんちゃく技法」で仕上げた草餅です。 この独特の包み方によって素朴な草餅が美しく高貴な姿に昇華されているのが素晴らしいですね。...

草餅 · 2016/02/21

「草餡餅（くさあんもち）」餅製（御膳餡入）：とらや 蓬（よもぎ）を刻んで練りこんだ定番のお餅です。 「とらや」さんが慶安4年（1651年）に初めて創作しました。 解説書によると、 草餅は、草のもつ香りが邪気を払い、病を退散させる効果があるといいます。また、「くさのあんもち」として御所に納めた記録も見られるそうです。...

草餅 · 2016/02/21

「草もち（くさもち）」餅製：たねや 新鮮なよもぎを搗きこんだお餅で小豆つぶ餡を包み、芳ばしく焼き色をつけたお菓子です。 草餅の味を左右するのは何といっても主役のよもぎですね。 たねやさんは、自社農園で丹精込めて育てた無農薬栽培のよもぎのみを使っています。茎の上部についたきれいな葉だけを厳選して、一枚ずつ丁寧に手作業で摘み取るそうです。...

草餅 · 2014/03/08

「草もち（くさもち）」：濱うさぎ 新鮮な蓬（よもぎ）がたっぷり入った草餅です。ひとくち口に含んだ瞬間、蓬の青々とした香りが広がります。 濱うさぎ製の草もちは笹の葉に大切に包まれています。...

草餅 · 2014/02/20

「若草もち（わかくさもち）」餅製：とらや 白い餅製の生地に蓬（よもぎ）の緑を配した意匠は、早春の雪の間に萌え出ずる瑞々（みずみず）しい若草を思わせます。 このお菓子の初出年は平成12年（2000）ですから、歴史あるお菓子の多いとらやの上生の中では比較的あたらしい意匠のものです。 まるで惑星のようにきれいな模様ですね！...