黄身時雨には次の二種類のお菓子があります。 

（１）黄身餡を漉し器にかけ、そぼろ状にしたもので餡を包み、手で軽く押し固めたり、木型で押し抜いたりしたお菓子。

（２）黄身餡に上新粉などを加えた生地で餡を包み、蒸し上げたもの。表面にひび割れや亀裂が入るのが特徴。

（１）が先発、（２）が後発のものですが、最近では（２）の方がよく知られています。