梅雨時になると、ふくらみを増す青梅。色々な野菜や果物が年中出回っている中、短い期間しか登場しない青梅は、季節感を強烈に感じさせてくれる貴重な存在です。お菓子としては、外郎や求肥生地などで白餡を包み、手技でリアルにその姿を写したものが多いです。さらに、中に甘露煮の梅を入れ、味に変化をつけたものもあります。