錦玉とは、煮て溶かした寒天に砂糖や水飴などの甘味を加え、冷やして固めた和菓子の事です。「錦玉羹」「金玉羹（きんぎょくかん）」「琥珀（こはく）」などとも呼ばれます。錦玉は主に関東、琥珀は関西で使われる言葉です。 透明でキラキラした独特な表情を持ったお菓子です。