道明寺（どうみょうじ）には、饅頭、巻物、型物があります。 

饅頭は水で柔らかくした道明寺粉に上白糖を混ぜ、蒸した生地で餡を包んだもの。 

巻物は水で柔らかくした道明寺粉に上白糖を混ぜ、蒸した生地をのばし、餡を敷いて渦巻き状に巻き、裁断・成型したもの。 

型物は寒天を溶かして白双糖を加え、水で柔らかくした道明寺粉を混ぜ、枠や瀬戸型に流して固めたものです。

道明寺（饅頭）

道明寺（巻物） 

道明寺（型物）