赤色３号は、石油系のタール色素で、着色料として使われる赤色の粉末状の添加物です。 和菓子や洋菓子以外に、紅しょうが、福神漬け、かまぼこ、サクランボなどの着色料として、食品の風味を損なわずに 色彩をきれいに見せるためによく使用されます。