中国原産の牡丹は中国の国花でもあります。その壮麗なる大陸的な美しさは昔から多くの人々を魅了し続けてきました。上生菓子のモチーフとしては、特に晩春から夏にかけてよく見られますが、「寒牡丹」や「冬牡丹」といった名の冬仕様もあります。また、暑い盛りには、葛や錦玉生地で紅餡を包んだ「水牡丹」という銘のお菓子も人気です。牡丹は、「富貴草」「深見草」「二十日草」といった異名も多く、ひとひねりある菓銘としてよく使われます。