葛饅頭

葛饅頭 · 2018/07/04

「くず桜（くずざくら）」葛製：みのや本店 葛粉と砂糖を水に溶かして火にかけ、半透明の半返しにして、小豆こし餡を包み、さらに蒸し上げると、透明な葛饅頭ができあがります。冷ました後、桜の青葉で包んだお菓子です。...

葛饅頭 · 2018/06/11

「くず桜（くずざくら）」葛製：仙太郎 本葛粉と甜菜糖を水に溶かして火にかけ、本返しにして、こし餡を包んで蒸します。これを塩漬けにした二枚の大島桜の葉で包んだお菓子です。 仙太郎さんは、春の桜餅も二枚の桜葉で包んでいましたね。...

葛饅頭 · 2017/08/03

「トマトの水まんじゅう」葛製：花園饅頭 北海道産の大手亡豆こし餡に、同じく北海道産のトマト果汁を合わせて作ったトマト餡を本葛でドーム型に包み込んだ葛菓です。 夏野菜の代表、トマトを使った新発想のお菓子で、灼熱の太陽を思わせる真っ赤な餡が印象的ですね。...

葛饅頭 · 2017/08/03

「島糖菓（とうとうか）」葛製：とらや 沖縄県西表産の黒砂糖を加えた葛製の生地で、白餡を包み丸めたお菓子です。 葛と、暑さ負け防止にも好まれてきた黒砂糖との組み合わせを楽しめる逸品です。平成25年（2013）に初めて創作されました。（パンフレットより）

葛饅頭 · 2017/08/03

「抹茶とかのこの水まんじゅう（まっちゃとかのこのみずまんじゅう）」葛製：永楽家 中心に緑色が爽やかな抹茶あんが入っていて、そのまわりを小豆でぐるりと取り囲むように装飾されています。 ぷりぷりした葛に上品な甘さの抹茶餡がからみ、歯ごたえのある小豆が時折、小気味良いアクセントになって見事なお菓子に仕上がっていました。

葛饅頭 · 2017/08/03

「加賀棒茶水まんじゅう（かがぼうちゃみずまんじゅう）」葛製：森八 石川名産の加賀棒茶入りの葛で餡を包んだ水饅頭です。 光沢のある独特な榛色（はしばみいろ）の姿は、わらび餅のようにも見えますが、ほのかに香るお茶の香りで、そうではないと気づきます。...

葛饅頭 · 2017/08/03

「久寿桜（くずざくら）」葛菓子：ささま 葛の風味と透明感、桜の生葉のさわやかな緑が涼感を誘う、夏の代表的なお菓子です。 味や透明度にすぐれた上質の吉野葛を使用し、なめらかで、こし、光沢のある仕上がりになっています。 まるで、山の頂上付近は雲や霧がかかって煙っているように、上半分は半透明で、裾野は透明になっているのがおもしろいですね。...

葛饅頭 · 2017/08/03

「葛饅頭（くずまんじゅう）」葛製：村上 ピオーネというぶどうが一粒丸ごと入った葛饅頭です。縞模様のきれいな笹の葉に包まれています。 ほのかに水色がかった、光沢のある生地越しに、中のぶどうの薄黄色の実がほのかに透けて見えます。...

葛饅頭 · 2017/08/03

「くず桜（くずざくら）」葛製：秋色庵大坂家 さっぱりとしたこし餡を、吉野産本葛で包んで蒸しあげたお菓子です。 葛の風味と透明感、桜の生葉のさわやかな緑が涼感を誘う、夏の代表的なお菓子ですね。 味や透明度にすぐれた上質の吉野葛を使用し、なめらかで、こし、光沢のある仕上がりになっています。