すだれ

すだれ · 2018/07/25

「玉すだれ（たますだれ）」錦玉製：両口屋是清 白小豆こし餡を緑色に染めて丸め、すだれの形に固めた錦玉で巻き包み、白ごまを散らしたお菓子です。 透明なすだれの上にまといつく白ごまは、通り抜ける微風を表しているのでしょうか、それとも、断続的に聴こえてくる風鈴の音を表現しているのでしょうか。

すだれ · 2017/08/10

「玉すだれ（たますだれ）」錦玉製：森八 淡い紅色に染めた煉切を円筒形に丸め、そのまわりに、すだれの紋様をつけた 透明な寒天を巻き付けています。ガラスなどの光る玉で作られたすだれを写しています。 玉すだれとは、すだれの美称です。...

すだれ · 2017/08/10

「すだれ」煉切製：田園調布あけぼの 黄色に染めた煉切で小豆こし餡を包み、部分的に千筋を付け、すだれに見立て、朝顔のつぼみと葉、蔓（つる）を羊羹で描いたお菓子です。 葭（よし）を編んだすだれが、軒や縁先にかけられ、夏の午後の厳しい陽射しをさえぎっている様子はいかにも日本の夏といった風景ですね。...

すだれ · 2017/08/10

「黄味すだれ（きみすだれ）」錦玉製：一炉庵 半透明の葛羹の上に、千筋を付けた涼しげな錦玉を配し、その中に大納言ひと粒とすだれに見立てた糸状の黄身餡を入れたお菓子です。 すだれ越しに黄金色の夕陽が射し込んでいるような意匠ですね。 卵黄のうまみと、葛の滑らかな舌ざわり、錦玉の透徹した美しさを生かした傑作です。...