味甚粉（みじんこ）とは、もち米を加工した米粉の一種で、微塵粉とも書きます。もち米を炒って膨張させ、粉にしたものを煎味甚（いりみじん）又は早味甚といい、もち米を薄く伸ばした餅にして白焼きしたのちに粉砕したものを焼味甚粉といいます。さらにふるいに通した細かいものを寒梅粉と呼びます。 

上生菓子の装飾として、いろいろな色に染めてお菓子の上に散らします。 

お菓子の上に散らしてある粒状のものが味甚粉です。