肉桂（にっけい）とは、クスノキ科の常緑高木である肉桂の木から取った茶色の粉末状のもので、独特の強い香りがします。いわゆるシナモン（英cinnamon）のことです。原産地はインドシナまたは中国南部と言われています。ニッキともいい、八つ橋や飴の香りづけにも用いられます。 

肉桂粉で里芋の縞模様を描いた上生菓子