薯蕷（じょうよ）とは、つくね芋や大和芋の名で呼ばれる、粘りの強いゲンコツ状の山芋のことです。上用粉に砂糖を加え、つなぎに山芋をすりおろしたものを混ぜ、餡玉を包んで蒸しあげた饅頭を薯蕷饅頭といいます。いろいろな色に着色したり、焼印を押していろいろな風物を表現します。