しんびきこ(新引粉/真引粉)

 

新引粉は、イラ粉とも呼ばれ、もち米を蒸し上げた後に、よく乾燥させ、さらに粉砕し少しずつ煎りあげたものです。 主に打ち菓子やまぶし物、高級おこしなどに使われています。