寒梅粉とは蒸したもち米を良く練って餅の状態にし、薄く焦げないように焼き上げ、キメ細かく製粉したもので、ちょうど寒梅が咲く頃に新米を粉にしたことがその名の由来とされています。みじん粉・落雁粉と呼ぶ地域もあります。（出典：麻生圓兵衛商店）