「鹿の子・白金時（かのこ・しろきんとき）」鹿の子製：梅園
鹿の子の正式名称は「鹿の子餅」といいます。求肥を芯にした餡玉や、求肥にくるんだ餡玉に蜜煮の豆を付けたお菓子です。
豆の種類は多々あり、小豆はもとより、ささげ、いんげん豆各種（金時豆・うずら豆・虎豆・手芒豆・大福豆・花豆）、えんどう豆（うぐいす豆）、黒大豆など豆好きにはたまらない豆のオンパレードです。
今回のお菓子は白金時豆の鹿の子です。
豆は粒のそろったものを使い、あくまでもやわらかく、しかも煮崩さないように細心の注意を払い、蜜をふっくら含んでいる状態に仕上げるのがポイントです。
仕上げにつや寒天をハケ塗りしますが、白く輝く丸い姿が季節柄、紫陽花に見えてきました。
