横浜元町にほど近い、横浜市中区石川町にある「金米堂本店」さんの初夏のお菓子をお届けします。
「つばめ」煉切製：金米堂本店
白と薄緑色にぼかし染めた煉切で小豆こし餡を包みまるめ、その上面に刷り込み技法で新緑の枝を描き、渦巻き形の水紋の型を押します。さらに、薄く流した羊羹をつばめの形に抜いたものを添えたお菓子です。
新緑の野、早苗で青々とした田などにつばめが飛来するさまを写した素敵な一品です。
一面、若々しい緑色に彩られた風景の中を、さっと駆け抜けて飛ぶつばめを爽やかな色合いで表現しています。