緑の長い柄の先に、宝石のように美しい赤い実をつけるさくらんぼの愛らしさは、まさに上生菓子のテーマにぴったりだと思いますが、意外にもあまり見かけることがありません。
今まで5年間、上生菓子を集め続けて、これでようやく4種類目のさくらんぼのお菓子ということになります。
「さくらんぼ」求肥製：三英堂
ほのかに緑色に染めた求肥で小豆こし餡を包みまるめ、その上に羊羹でさくらんぼを描いたお菓子です。
葉っぱは、緑の羊羹を葉形にくり抜いたもので、柄と実はグラス絞り羊羹で写実的に描いています。
瑞々しい初夏の恵みが、こんな素敵なお菓子に生まれ変わりました。