花むらし

「花むらし（はなむらし）」浮島製：源吉兆庵 

ピンク・黄緑・茶色の三色の浮島を重ね、その上に塩漬けの桜花を添えた棹物菓子です。 

土から萌え出てくる若草や、野山に咲き誇る花々など、春のうららかな情景が浮かんでくる素敵な一品ですね。

包装袋を開封した途端に、桜漬け特有の香りがほのかに立ちのぼり、春の明るい陽射しや、やさしい春風をも感じとれる瞬間でした。 

「花むらし」（花蒸らし）の銘の通り、浮島と共に蒸しあげることで、桜花の香りがさらに強調され、薫り高いお菓子に仕上がっていましたね。