「侘助（わびすけ）」煉切製：塩野
白煉切で小豆こし餡を包みまるめ、その上にしべに見立てた黄色いそぼろを付けます。その周りに花びら状にかたどった淡いピンク色の煉切を配し、侘助を写したお菓子です。
初冬から早春まで咲き続ける侘助椿の飾り気がなく、清らかな姿を優しく描いた逸品ですね。
侘助は椿の一品種で、お茶席では定番のモチーフとなっています。
小さな一重の花をつけますが、その花びらは開ききることはなく、筒状で、葉も細く、全体的に通常の椿より控えめな印象です。
そんなひっそりと奥ゆかしい姿は、「侘び寂び」を重んじる茶の湯の世界で人気を得ている理由でしょう。
