「梅匂う（うめにおう）」焼皮製：鶴屋吉信
紅色に染めた焼皮で小豆つぶ餡を包み、五枚の花びらを作るように折りたたみ、しべに見立てた黄色いこなし製のそぼろを中央に添えたお菓子です。
梅の花がほのかに匂うさまを焼皮で表現しています。
焼皮生地の中に餡を包み、花びら状に折りたたむ意匠は鶴屋吉信さんの定番の手法です。いろいろな色に染め分けて、四季を通じて様々な花を描き分けています。
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