「ワンちゃん」：金米堂
一文字鍋に中花種を楕円形に流して焼き、小豆こし餡をのせて二つ折りにし、犬の顔に形づくって目鼻口などを焼印で押したお菓子です。
中花種とは、中華種とか、一文字種とも呼ばれ、平鍋（一文字鍋）物の基本となる生地種のことです。小麦粉、砂糖、鶏卵を三同割で配合するのが基本です。
平鍋とは、関西以西では一文字鍋とも呼ばれるもので、銅板や鉄板にガスなどの火床を組み合わせた焼き菓子専用の装置のことです。
これを使って生み出されるさまざまな和菓子を平鍋物といいます。
平鍋物の代表は、「どら焼き」ですね。あと、鮎の季節に出回る鮎をかたどった「鮎焼き」も平鍋物です。
ワンちゃんの愛らしい表情もさることながら、中花種をこねつけて焼いた皮はなめらかな口当たりで香ばしく、素朴で郷愁をそそられる味も最高です。