「瑞雲（ずいうん）」黄味時雨製：菊家
お店のホームページによると、「一子相伝」のお菓子ということで、創業当時のままの味を守り続けている逸品です。
とにかくきめが細かく、少しの衝撃で簡単に壊れてしまいそうな繊細なお菓子に見えますが、手に持ってみると意外にしっかりしていて安定感があります。
口どけがとてもよく、パサつかず、適度な湿り気があり、のどごしが滑らか。卵黄特有のクセのある風味がまったくなく、今まで食べたどの黄味時雨よりも美味しい！すっかり虜になってしまいました。
雲に見立て、大胆にひびを入れたその姿がまた見事で、生地の繊細さとの対比がおもしろい逸品です。
めでたい兆しとして出現する、紫色や五色の珍しい雲、「瑞雲」に見立てた菓銘です。