「葉牡丹（はぼたん）」きんとん製：福壽堂秀信
所々紫色や緑色にぼかし染めた白いそぼろを、白こし餡のまわりに植え付けて、葉牡丹を写しています。
「葉牡丹」は、四月ごろに花を咲かせますが、もっぱら葉を観賞する植物です。重なり合った葉が牡丹の花のように美しいことから「葉牡丹」と呼ばれています。
見た目がキャベツに似ている通り、キャベツの変種です。
葉牡丹が店先に出てくると師走を感じますね。冬の花壇に植えられたり、正月用の生け花や鉢植、門松の添え物としても人気の植物です。
昔は正月の縁起花として「寒牡丹」が飾られていましたが栽培が難しいため、葉牡丹で代用するようになったそうです。
