掘り出し芋（梅花亭）

「掘り出し芋（ほりだしいも）」：梅花亭 

ベニアズマというさつまいもを蒸して丁寧に裏ごしし、さつま芋餡を作ります。小麦粉、卵、砂糖を混ぜて作った生地で芋餡を包み、小豆粉と肉桂粉をまぶし、焼き上げ、黒胡麻を添えたお菓子です。 

風味よく焼き上げた、親しみやすい逸品ですね。 

芋餡のホクホクとした食感とやさしい甘みが、肉桂粉の香りとよく合っています。 

形も色合いも素朴で、土の中から掘り出したばかりのお芋さんや、焚き火の中から拾い上げた焼き芋を思わせるお菓子です。