寒菊（いづみや）

「寒菊（かんぎく）」煉切製：いづみや 

お正月を飾り立てる寄植えなどによく用いられる寒菊を写したお菓子です。

ヘラを使って花びらを一枚一枚丁寧に刻み、緑の煉切製の葉を添え、氷餅を散らしています。