侘助（豊島屋）

「侘助（わびすけ）」きんとん製：豊島屋 

初冬から早春まで咲き続ける侘助椿の飾り気がなく、清らかな姿を、抽象的に創ったお菓子です。

侘助をはじめ、椿を上生菓子で表現する場合には、一輪の花を写実的に写すことがほとんどですが、今回のお菓子は珍しく、きんとんを用いて侘助の雰囲気を全体的なイメージとして色彩的に表すつくりになっています。