「初霜（はつしも）」煉切製：村上
藍色と灰白色にぼかし染めた煉切で餡を包む。黄色い蘂（しべ）の周りに丸い小さな型押しで作った花びらを刻み、上から霜に見立てた氷餅粉を散らしたお菓子です。
日々冷え込みが厳しさを増してゆく季節、風のない、よく晴れた寒い朝限定で見ることのできる特別な花があります。
普段、気にとめることもない地味な草木が、ある朝、白くきらめく霜をまとい、まるで一斉に花を咲かせたような光景を目にし、はっとさせられることがありますね。
古人はこれを「霜の花」と名づけ、歌などに詠んて愛でてきました。
「みし秋の 千種はのこる 色なくて 霜の花さく 野辺の朝風」
（飛鳥井雅親）
（秋に眺めた時は色さまざまの草花が咲いていた野。冬に来て見れば、冷たい朝風が吹く中、いちめん霜の花が咲くばかり。）
