「京かぶら（きょうかぶら）」煉切製：三鈴
白い煉切で餡を包みまるめ、上部に緑色に染めた煉切で作った茎をのせて、京都のブランド野菜である京かぶらを写しています。
蕪（かぶ/かぶら）は、大根と並ぶ代表的な冬野菜。8月末から9月にかけて種を蒔き、11月頃から収穫されます。
関東では「かぶ」、関西では「かぶら」と呼ばれます。
栽培のしやすさと、痩せた土地でも育つことから、古くから世界中で栽培されてきた蕪ですが、その歴史は古く、中国最古の詩篇である『詩経』や、古代ギリシャ史に蕪に関する記述があり、2千年以上の食の歴史を持つそうです。