「蜜柑（みかん）」煉切製：いづみや
皮を少しだけむいて、中をちょこっと見せる演出が楽しいですね。
外見だけでなく、中身までリアルに再現されたこのみかん、いったいどのように作っているのでしょうか？
まずは、中の果肉の部分から作ります。
橙色に染めた煉切で小豆こし餡を包みまるめ、へらで房を刻み、みかんの果肉に見立てます。
次に、皮を作ります。
橙色の煉切を円形に平らにのばし、先ほど作った果肉を包みこみ、果皮の表面に凹凸を付けます。
次に、緑の煉切製のヘタをのせ、皮の一部をむいて、中の果肉を露出させます。
さらに、芸が細かいのが、顔を出した果肉の房と房の境界部に粉砂糖を散らし、甘皮まで表現しているところですね。
みかんの皮をむいた瞬間、辺りに立ちこめる甘酸っぱい香りまで漂ってきそうなリアルさです。
