「花つぼみ（はなつぼみ）」：清閑院
柚子の実をくり抜いてシロップ漬けにし、その中に白羊羹を流しこんで固めたお菓子です。
柚子の愛らしい姿形、味わい、香りをそのままに生かした和菓子で、皮ごと丸ごと食べられます。
口当りなめらかで、やさしい甘さの中に、柚子独特のほのかな苦みと芳しい香りが広がっていくのがなんとも心地よいですね。
柚子もいろいろな種類がありますが、その中で一番小型のかわいい「花柚子（はなゆず）」を使っています。
菓銘の「花つぼみ」は、まるでつぼみのようにかわいらしい柚子という意味で付けられたものでしょう。
また、「花柚子」は、実だけでなく花やつぼみの放つ清々しい芳香をも珍重されているそうなので、そんなところにも由来するのかもしれませんね。
花柚子