錦水（秋色庵大坂家）

「錦水（きんすい）」煉切製：秋色庵大坂家 

緑色に染めた煉切を小豆煉切とぼかし合わせ、黄身餡を包み、水流にもまれる紅葉を木型にて写したお菓子です。 

渦巻く渓流に、赤く染まった楓葉がひとひら舞い降り、濡れ輝きながら流れていく様子が目に浮かびます。 

紅葉だけが単独であるよりも、そこに水の要素が加わることによって、変化に富んだ光景が見えてきます。 

水面に落ちた葉っぱが、浮かび、揺られ、漂い、流され、よどんだり、沈んだりと、動きのあるダイナミックな紅葉を味わえるのが魅力ですね。