もみじ狩り（一炉庵）

「もみじ狩り（もみじがり）」煉切製：一炉庵 

抹茶餡で小豆こし餡を包み楓葉をデザインした木型で押し抜いたお菓子です。

中央の楓が真っ白なのが意味深ですね。どんな色に染め上げるかは食べ手の自由な発想に委ねられているようです。