「林檎形（りんごがた）」こなし製：とらや
黄色く染めたこなし生地で白小豆こし餡を包みまるめ、紅色の色素を刷毛で塗り、りんごの姿をかたどったお菓子です。
晩秋の日差しを浴び、色づくりんごの実を見事に写しています。果皮は、ただ赤いだけでなく、透明感のある黄色が混じった細かい縞模様が絶妙です。
適度な酸味と甘味、引き締まった果肉、シャキッとした歯ごたえ、かじるとほとばしり出てくるジューシーな果汁など、りんごは魅力いっぱいのフルーツですね。
違う角度で見ると模様ががらりと変わるのが楽しいです。
放射状に広がる模様はまさにアートそのもの。
爽やかな白い餡が目に眩しいですね。そこへすぅ〜っと消え入るように入り込んでいく蔕（へた）の造形がリアルです。
りんごの蔕は木から実に栄養を運びこむ大切な通り道です。このお菓子は蔕が太くてしっかりしているので、栄養をたくさんもらっていてきっと美味しいはず。