「ふきよせ」煉切製 ：菊家
銀杏（いちょう）の黄葉、蔦（つた）の紅葉、楓（かえで）の橙葉、樫（かし）の褐葉、常緑樹の緑葉、ぎんなんの実など、色とりどりの落ち葉や木の実が木枯らしに吹き寄せられた様を煉切で見事に表現しています。
菊家さんでは茶席用の菓子と、店頭で売る菓子の色合いをあえて変えているそうです。主菓子は、わびさびの世界に合うよう、薄めの色に、店に並べるお菓子はひと目見て、「おいしそう、キレイだな」と感じられるインパクトのある色合いにしています。
この鮮やかなふきよせは確かに人目を引きますね！殺風景な冬の情景に彩を添えてくれます。
「ふきよせ（吹き寄せ）」とは、さまざまな木の葉や木の実が風でひとところに吹き寄せられるさまをいいます。
そこから転じて、和菓子の世界では、紅葉した楓、黄色の銀杏（いちょう）、緑の松葉、褐色の松笠、灰色のしめじ、白いぎんなんの実など、様々な色形のものを干菓子でつくり、取り混ぜたものを「吹き寄せ」といいます。
菊家さんの創った上生菓子版の「吹き寄せ」をお楽しみください。
