「織部饅（おりべまん）」薯蕷製：とらや
焼き物の織部焼に見立てたお菓子です。白い薯蕷饅頭の表面に、緑のにおい（色差し）をほどこし、井桁（いげた）、梅鉢、木賊（とくさ）の焼き印を配しています。天保8年（1837）に初めて創作されました。
井桁：井戸の地上部の縁に上から見て「井」の字形に組んだ木枠
梅鉢：一重の梅の花を正面から見た形を図案化したもの
木賊：多年生の常緑シダ植物
桃山時代の大名で茶人でもあった古田織部（ふるたおりべ）は千利休の弟子で、利休の死後、茶の湯の第一人者となりました。
美濃地方（岐阜県）で焼かれた織部焼という陶器は、この古田織部が作陶を指導したことから名付けられました。
織部焼の特色は、独特な深緑色の釉（うわぐすり）と様々な意匠の文様にあります。
（出典：http://item.rakuten.co.jp/imayashop/senntyadougu-77/）
この焼き物の趣をお菓子に写したのが「織部饅頭（おりべまんじゅう）」です。
真っ白い薯蕷饅頭に、緑釉（りょくゆう）に見立てた緑の色をつけ、様々な焼印を押したものがあります。
「織部上用（おりべじょうよう）」薯蕷製：鶴屋八幡
焼印はなく、シンプルに織部釉のみです。
「織部饅頭（おりべまんじゅう）」薯蕷製：鈴木家
シンプルに織部釉のみで、焼印はありません。
「織部饅頭（おりべまんじゅう）」薯蕷製：秋色庵大坂家
織部釉のみで、焼印はありません。
「おりべ饅頭（おりべまんじゅう）」薯蕷製：いいだばし萬年堂
織部釉に井桁の焼印です。
「織部（おりべ） 」薯蕷製 ：みのや本店
同じく、織部釉に井桁の焼印ですが、井桁が直線的な「♯」ではなく、漢字の「井」になっているのが特徴です。
「薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）」薯蕷製：永楽家
織部釉に井桁の焼印です。織部釉の独特のぼかしが特徴です。
「織部（おりべ）」薯蕷製：豊島屋
織部釉と井桁、それぞれ二ヶ所ずつあるのが特徴です。
「織部（おりべ）」薯蕷製：ささま
織部釉も井桁も巨大です。
「織部（おりべ）」薯蕷製：長嶋屋
織部釉に井桁と梅鉢の焼印です。
「薯蕷まんじゅう（じょうよまんじゅう）」薯蕷製：千草庵
織部釉に井桁と梅鉢の焼印です。
「織部饅頭（おりべまんじゅう）」薯蕷製：三鈴
織部釉に井桁と梅鉢の焼印です。
「織部薯蕷（おりべじょうよ）」薯蕷製：末富
織部釉に光琳菊の焼印が押されています。
織部釉の色合いや濃淡の微妙な変化、染めつける範囲や形の違い、焼印のバリエーションなどを楽しめるお菓子ですね。