「深山路（みやまじ）」求肥製：福島家
羊羹地を紙の上に薄く円形に流して固めます。この羊羹の上に、白こし餡入りの求肥をのせ、ひだを寄せながら包み込み、緑の羊羹でつるを描き、煉切製の蔦の葉を配したお菓子です。
変化に富んだ羊羹のひだ模様は樹皮の質感そのもので、大木に絡みついた蔦紅葉の姿を彷彿とさせる逸品ですね。
春には黒いつるから赤や白の芽をふき出し、夏になると滴るような青葉を鬱蒼と茂らせ、秋には燃え上がるように色づき、そして冬には葉を落とし残されたつるが独特の模様を描きだす。
このように一年を通して変化を楽しめる蔦ですが、その中でも、とりわけ美しいのは、晩秋の蔦紅葉ですね。
最初はまだらに色づき、やがて全体が紅褐色や暗紫色を帯び、独特の渋い色あいに染まっていく色調の変化は美の極みです。
秋深まる山路にて、色鮮やかな蔦紅葉に突然出会い、思わずハッとした一場面をお菓子の上にそのまま写し取ったような作品です。
