菊一葉（一炉庵）

「菊一葉（きくいちよう）」煉切製：一炉庵 

抹茶入りの煉切で小豆こし餡を包み、木型にて菊の葉を押し抜いたお菓子です。 

通常菊花を表現した上生菓子で、葉っぱが添えられていることがよくありますが、あくまで主役は花で、葉っぱは脇役の扱いです。 

菊はその花があまりにも華やかで存在感があるために、葉っぱのことは忘れられがちですが、辺縁がまるでリアス式海岸のように複雑に入り組んだ菊の葉の造形も、よく見るとなかなか芸術的で惹かれるものがありますね。

そんな菊葉に注目した斬新なお菓子です。