乙女菊（一炉庵）

「乙女菊（おとめぎく）」煉切製：一炉庵 

ピンクと白にぼかし染めた煉l切で小豆こし餡を包み、手技で菊花をかたどり、中央に黄色い煉切製のシベを配し、緑の羊羹製の葉を添えたお菓子です。

上部を火山の噴火口のようにへこませ、その内部にも９枚の花弁をきざみこんでいる意匠が斬新ですね。 

ふたつの菊を合体させたような不思議な造形のため、見る角度によっていろいろな表情が楽しめます。