柿（亀澤堂）

「柿（かき）」煉切製：亀澤堂 

橙色の煉切でかたどった実の上に、緑色の煉切で作った大きめの蔕（へた）をのせて、簡素に柿を表現したお菓子です。

この店の特徴は、「大胆な省略」にあります。柿の実はオレンジ色の球体、蔕の基本形は正方形というシンプルな解釈で、絵画の世界でいう素描のような作品ですね。