「柿（かき）」求肥・羊羹製：一炉庵
求肥で柿餡を包み、橙色に染めた羊羹生地で被せ包み、緑色に染めた煉切製のへたをのせ、柿の実を写したお菓子です。
羊羹生地の光沢が、柿特有の輝きあふれる果皮の様子を見事に表現していますね。
熟柿をペースト状にし、じっくりと炊き詰めて作られた濃厚な柿餡がポイントのお菓子です。
柿は日本の秋を代表する果物であり、KAKIとして海外にも名が通った代表的な日本の果物でもあります。
艶やかな朱色に染まるその実は、秋晴れの青く澄んだ空とのコントラストが鮮やかで、夕暮れの残照に赤く映える姿もこれまた美しく、ついつい見入ってしまいますね。
野辺や里で見られる収穫の彩りが、美味しいお菓子となって見事に再現されています。
