実り（福島家）

「実り（みのり）」求肥製：福島家 

橙色に染めた求肥で柿餡を包みまるめ、つやを出すために寒天でコーティングします。さらに、緑色に染めた煉切製のヘタをのせて柿を写しています。

このようなオーソドックスな柿を見ると、ホッとしますね。 

斬新な意匠もたまに見るには目新しくて、刺激的ですが、やはり、定番のお菓子には歴史に裏付けられた安定感があって落ち着きます。 

柿のあの艶やかな果皮の光沢感を寒天でうまく表現していますね。柿餡と求肥の相性もぴったりで、柿の優しい甘味が爽やかに広がります。