秋桜（富貴）

「秋桜（こすもす）」煉切製：富貴 

淡いピンク色と白にぼかし染めた煉切でこし餡を包みまるめ、手技（てわざ）で花弁を形作り、コスモスの花を写しています。 

コスモスを和菓子で表現する場合に、8枚ある花びらを律儀に写実的に写したものが多いですが、このお菓子は大胆にも花の一部を切り取ったような斬新な意匠になっています。 

花びらの先が裂けている様子や、表面の細かいシワ状の風合い、花の中心部にある黄色い粒々に至るまで、丁寧に表現されていますね。