撫子（みのや本店）

「撫子（なでしこ）」煉切製：みのや本店 

和菓子製造技術の華ともいわれる手技（てわざ）でつくられた「手形もの」の撫子です。「三角ベラ」と呼ばれる木製の棒道具を使って花弁の切れ込みを描いています。