「りんどう」煉切製：菊家
白い煉切で黒胡麻入り小豆こし餡を包み直方体に形を整え、表面に千筋をつけます。さらに、紫と白にぼかし染めた煉切製の花と、緑色の葉を添え、つや寒天を塗り、りんどうを写したお菓子です。
秋冷えの深山に凛と咲くりんどうは、古来より愛される名花のひとつです。
紫碧色の美しい花は素朴で趣深く、清少納言は『枕草子』の中で次のように賞美しています。
「りんどうは枝の張り具合などがむさくるしいが、他の花々がみんな霜にやられて枯れてしまった中で、とても派手な色彩で顔を覗かせている様子は、非常に趣きがある。（現代語訳）」
漢方薬としても使われるという、りんどうの根はとても苦く、竜の胆（きも）のようだということから、漢字では「竜胆」と書きます。
