湖月（森八）

「湖月（こげつ）」錦玉製：森八 

白こし餡を黄色に染めて丸め、円柱状の錦玉の中に沈めて、湖面に映る満月を写したお菓子です。錦玉の中に浮かぶ半透明な粒々は道明寺粉で、水面のきらめきを表しているようです。 

錦玉は無色透明ですが、中の黄餡の色を反射して、エッジの部分が黄色い輪状に染まって見えたり、表面が淡い黄色に光って見えるのがおもしろいですね。