「月うさぎ（つきうさぎ）」求肥製：金米堂
柚子味の白こし餡を求肥で包み、うさぎをかたどったお月見用のお菓子です。
目や口など、顔の細かいパーツは描写されていません。うさぎがちょこんと座っている全体としての輪郭と、長く背中に垂らした耳、丸っこくてかわいい尻尾だけでシンプルに表現しています。
しかし、ひと目でうさぎだとわかるデッサン力、いや絵ではないのでデッサンではなく、造形力というか、とにかく造出するセンスが素晴らしいですね。
手足の様子も何気なくかたどっていますが、それらしく見えますし、斜め後ろ、あるいは、後ろから見た姿がほんとうにリアルです。
この形をキープするために、中の餡はかなり固めに作っていて、全体の輪郭の骨組みは中の餡で決められている感じです。
その周りを、指で触れるとその部分がすぐにとろけるくらい柔らかく薄い、ふわふわの求肥生地でコーティングしています。
口の中に含むと、その味が一瞬で広がる柚子餡の酸味と香りが、まるで柚子そのものを食べているような感覚にさせられます。